PARFUMS SPECIAUX en 2023
Glaces et Sorbets
en Sucré et Salé
Sorbet :Cerises et beurre salé au mascarpone , Poivre Voatsiperifery & Macis moulu.
On ne compte plus le nombre de restaurants et de glaciers qui référencent sur leurs cartes des nouveaux parfums de crèmes glacées salées.
Après les glaces aux aromates (épices, romarin, persil, basilic, pesto, moutarde, gingembre, wasabi,…), les glaces aux légumes (courgette, potiron, poivron, asperges, carottes, tomates, avocat, radis, …) et celles au roquefort, au chevre , au gorgonzola, au foie gras, aux huîtres, au caviar ou aux anchois ; on assiste à une explosion de spécialistes en crèmes glacées et sorbets salées.
En jouant sur des associations de parfums originaux avec des références à base de miel salé, de fromage, de bière, de guacamole et d’huile d’olive, il excite les papilles de tous les aventuriers du goût. il subsiste toujours des parfums plus exotique ou qui mixent avec talent des saveurs originales.
Comme Glace à la Poire / Maroilles & Miel de fleurs du Pays de la Champagne
ou Framboises à l' Avocat au Piment & citron caviar
Ma Fraise papillon.
Glace à la christophine cuite dans une infusion de menthe fraiche et fraises papillon
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Glace au foie gras & truffes & Miel de Ronces
Sorbet aux Cornichons & Carottes avec de la Sauce aigre douce
Glace à la moutarde & miel de montagne & Pignons de pin
Sorbet surprenant bananes au graines de fenouil
Glace à l'huile d'olive, figues au vin et aux épices.
Glace aux petits pois & Poivre de Voastiperifery & Spituline
Sorbet au poivron rouge & Carottes
Sorbet au Romarin huile d'olive et pignon de pin
Glace à la betterave et ras-el-hanout
Glace bisque de langoustine & poivron jaune & poivre Sansho
Glace sarrasin asperge au bois d’anis
Crème glacée à l’asperge & violette au curcuma
Glace au Maroilles & Poires & piment Espelette
Sorbet Avocat Guacamole & poivre d’Éthiopie
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Glace Manioc aux Raisins confit au miel de Pissenlit Bio.
Le petit goût de noisette du Manioc torréfié avec les raisins confit !
Que c’est bon !
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Copyright 2021 Artisanglacier.com
Amuse gueule
Les légumes et le Sucré / Salé
Sorbet épinard à l’ail des ours & Gewurztraminer & piment Espelette.
Tout est design et exotique.
Subtil et délicat.
Vacherin Sucré Salé : Carottes & Tomates , Basilic , Miel à l'ail noir
Si les glaces aux fruits constituent un incontournable de l’été, la tendance actuelle porte sur les glaces salées, présentées par exemple en accompagnement d’une viande ou d’un poisson. Ou pas… C’est le cas de glaces ou sorbets aux aromates : basilic, épices, gingembre, moutarde, persil, romarin, wasabi,… Pour leur version aux légumes, la palette est large entre, selon la saison : l’asperge, l’avocat, la carotte, la courgette, le fenouil, le potiron, le poivron, le radis ou encore la tomate. Onctuosité et douceur assurées.
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Les glaces sucrées/salées c'est TOP , surtout quand on y fout de la poire et du bleu, des truffes avec de l'huile d'olive et du CAVIAR
Et je vous raconte même pas pour le mélange !
ABRICOT / COURGE / & Camembert & Poivre baie de Timut .
Incroyablement doux et subtil !
Tous est permis avec des Légumes & fruits exotiques , et autres bonnes choses.
Un peu d'imagination et du savoir faire , c'est ainsi que l'on créer des merveilles .
L'Excellence.
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TOUTES MES RECETTES DE GLACES ET SORBETS NON AUCUN COLORANT ET AROME ARTIFICIEL .
Pour votre santé, évitez de manger trop gras, trop sucré, trop salé